調味料などのＧＩ値
調味料の中で高GI値なのはなんといっても砂糖類。続いて粉類が高くなっています。食材が低GI値であっても,GI値の高い調味料を使うと意味がありません。調味料をしっかり選んで総合的にGI値が低くなるような食事を心がけましょう。
砂糖,粉類,味噌
| 食材名 | GI値 |
| グラニュー糖 | 110 |
| 氷砂糖 | 110 |
| 上白糖 | 109 |
| 粉砂糖 | 109 |
| 三温糖 | 108 |
| 黒砂糖 | 99 |
| 水あめ | 93 |
| ハチミツ | 88 |
| メープルシロップ | 73 |
| パン粉(乾) | 70 |
| 片栗粉 | 65 |
| 白玉粉 | 65 |
| 小麦粉 | 60 |
| 天ぷら粉 | 60 |
| 小麦粉(強力粉) | 55 |
| そば粉 | 50 |
| アマランサス(玄穀) | 45 |
| 小麦全粒粉 | 45 |
| 合わせ味噌 | 34 |
| 白味噌 | 34 |
| 赤味噌 | 33 |
| 麦味噌 | 30 |
| 人工甘味料(異性化液糖) | 10 |
その他の調味料など
| 食材名 | GI値 |
| イチゴジャム | 82 |
| こしょう | 73 |
| カレールー | 49 |
| ねりわさび | 44 |
| ガーリックパウダー | 41 |
| マーガリン | 31 |
| バター | 30 |
| オイスターソース | 30 |
| ケチャップ | 30 |
| ウスターソース | 29 |
| ココナッツミルク | 25 |
| インスタント和風だし | 21 |
| めんつゆ(ストレート) | 20 |
| 豆板醤 | 19 |
| みりん風調味料 | 16 |
| 本みりん | 15 |
| コンソメ(固形) | 15 |
| マヨネーズ | 15 |
| 粉マスタード | 14 |
| マスタード | 14 |
| しょうゆ(濃い口) | 11 |
| 粗塩 | 10 |
| 食塩 | 10 |
| しょうゆ(薄口) | 9 |
| トマトソース | 9 |
| 米酢 | 8 |
| 穀物酢 | 3 |
| りんご酢 | 3 |
| ワインビネガー | 2 |
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