豆類のＧＩ値
豆類はカロリーは高いのですが,砂糖を使用しているあんこ以外は低GI値のものがほとんど。油を使用している油揚げも意外に低GI値の食材なのです。
| 食材名 | GI値 |
| さらしあん | 83 |
| こしあん | 80 |
| つぶあん | 78 |
| うぐいす豆(煮豆) | 58 |
| おたふく豆(煮豆) | 57 |
| レンズ豆 | 55 |
| うずら豆(煮豆) | 55 |
| がんもどき | 52 |
| 厚揚げ | 46 |
| あずき(乾燥) | 45 |
| グリーンピース | 45 |
| 油揚げ | 43 |
| 豆腐(絹ごし) | 42 |
| えんどう豆 | 38 |
| 高野豆腐 | 36 |
| おから | 35 |
| きなこ | 34 |
| 納豆 | 33 |
| そら豆(生) | 30 |
| 大豆(水煮) | 30 |
| いんげん豆 | 27 |
| ゆば(生) | 15 |
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