野菜,芋類のＧＩ値
野菜,芋類の中では,糖分の多いじゃがいも,にんじん,芋類を除けば,残りのほとんどは低GI値の食材です。大いに活用してみましょう。
| 食材名 | GI値 |
| じゃがいも | 90 |
| にんじん | 80 |
| やまいも | 75 |
| 切り干し大根 | 74 |
| とうもろこし | 70 |
| かぼちゃ(皮なし) | 65 |
| 長いも | 65 |
| さといも | 64 |
| さつまいも | 55 |
| かぼちゃ(皮つき) | 54 |
| らっきょう | 52 |
| にんにく | 49 |
| ごぼう | 45 |
| れんこん | 38 |
| トマト | 30 |
| たまねぎ | 30 |
| パセリ | 29 |
| あさつき | 28 |
| しそ | 28 |
| 長ねぎ | 28 |
| しょうが | 27 |
| キャベツ | 26 |
| さやいんげん | 26 |
| 赤ピーマン | 26 |
| たけのこ | 26 |
| にら | 26 |
| 大根 | 26 |
| ピーマン | 26 |
| 春菊 | 25 |
| グリーンアスパラガス | 25 |
| なす | 25 |
| 菜の花 | 25 |
| ブロッコリー | 25 |
| かぶ(根) | 25 |
| 冬瓜 | 24 |
| 貝割れ大根 | 24 |
| セロリ | 24 |
| こんにゃく | 24 |
| たけのこ(水煮) | 24 |
| 三つ葉 | 24 |
| にがうり(ゴーヤ) | 24 |
| モロヘイヤ | 24 |
| レタス | 23 |
| きゅうり | 23 |
| みょうが | 23 |
| しらたき | 23 |
| クレソン | 23 |
| 小松菜 | 23 |
| チンゲンサイ | 23 |
| 白菜 | 23 |
| サラダ菜 | 23 |
| もやし | 22 |
| 大豆もやし | 22 |
| アルファルファ | 22 |
| ほうれん草 | 15 |
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